Rau quả được bày bán ở mọi nơi, từ siêu thị, các sạp hàng lớn cho tới các gánh hàng rong và chất lượng cũng khó mà kiểm soát hết. Không phải cứ mượt mà, căng mọng đã là rau quả sạch. Có rất nhiều loại rau quả bên trong đã bị hỏng mà bên ngoài vẫn tươi ngon do sử dụng chất bảo quản. Vì vậy khi chọn mua rau quả tươi  điều cần lưu ý đầu tiên là nơi mua hàng. Nên chọn những nơi tin cậy, có uy tín, tốt nhất là nơi thực phẩm đã được tuyển lựa trước.

Nên chọn rau quả ở những nơi đã được tuyển lựa trước.

Khi mua rau quả phải còn tươi, nguyên vẹn không bị trầy xước, dập nát hay héo úa, phải có màu sắc của rau quả tự nhiên, cầm lên thấy chắc tay. Không nên mua khi thực phẩm có mùi vị khác thường hay có dính kèm các vật lạ, quả có màu quá sáng bóng.

Tránh mua các loại rau quả trái mùa. Loại rau quả này có giá cao nên vì lợi nhuận kinh doanh người bán hàng thường sử dụng chất bảo quản. Để có rau quả trái mùa khi điều kiện thời tiết không phù hợp người trồng sẽ sử dụng nhiều loại thuốc trừ sâu, thuốc kích thích tăng trưởng. Như vậy hoa quả trái mùa luôn tiềm ẩn nhiều chất  độc hại gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Tránh mua rau quả được gọt vỏ sẵn ngâm nước ở ngoài chợ vì người bán có thể hòa các chất độc hại để giữ trắng giòn cho thực phẩm. Hơn nữa khi ngâm trong nước các vitamin có trong rau quả dễ bị hòa tan và mất đi. Nguồn nước ngâm cũng không có gì đảm bảo đó là nước sạch như vậy thực phẩm dễ bị vi khuẩn tấn công.

Không phải lúc nào bạn cũng chọn mua được rau quả đảm bảo vệ sinh như ý cho nên việc rửa chúng thế nào trước khi ăn và chế biến để loại bỏ độc hại cũng vô cùng quan trọng. Nên rửa từng loại rau quả riêng để tránh sự lây lan của các loại vi khuẩn và thuốc trừ sâu. Các loại rau củ, quả nên rửa sạch rồi mới gọt vỏ. Đầu tiên rau quả phải ngâm ngập trong nước sạch, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 đến 15 phút rồi rửa lại nhiều lần trong chậu nước đầy để loại trừ thuốc trừ sâu còn sót lại. Không rửa rau quả bằng các chất tẩy rửa.